玄米と水だけで作られているということで、あまり美味しくないような気がしますが、、、

土作りに拘った土壌で栽培される厳選されたお米（野菜も同様）を原料として製造していますので、美味しさを十分味わって頂けます。

酵素分解処理で製造した製品のメリットは何でしょうか？

一般の抽出や微細化する製法とは大きく違い、強固な結合／高分子構造の有用成分を持つ食品素材を酵素の力で食品素材全体を低分子化しますので体内で利用しやすくなります。素材本来の多種多様な有用成分を自然の比率で摂取できます。